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糖尿病人最好不喝粥,“吃干不吃稀”
发布日期:2022-08-16 01:59    点击次数:77
 

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如果患了糖尿病,医生通常告诉“吃干不吃稀”,最好不喝粥,这是为什么呢?

因为稀粥比大米干饭更容易被人体吸收,喝稀粥就相当于喝糖。米中的淀粉,在高温的水中,会产生“糊化”现象,长链的淀粉,会裂解成短链的糊糊与低聚糖。所以喝稀粥之后, 武汉棋籽餐饮管理有限公司人体血糖会迅速升高。

如果是牙齿不好的老年人,不方便吃干饭,可以在煮粥的时候加入豆类与粗粮。并且在进食时建议搭配α葡萄糖苷酶抑制剂(阿卡波糖、伏格列波糖等),抑制葡萄糖的吸收,降低餐后血糖。

糖尿病患者最好选用升糖指数低的食物,比如说升糖指标中,谷类食物高于豆类食物;小麦高于大麦;菠萝高于苹果;膳食纤维少的食物高于膳食纤维多的食物等。

选择粗粮,减少精加工的食物,有个原理,食物中的淀粉颗粒越大,血糖指数就越低。

加工时间越长、温度越高,血糖指数也就越高。所以烹饪时尽量不要久煮、久炖。

进餐时的食物种类尽可能丰定,如碳水化合物、脂肪、蛋白质等多种食物混合在一起时,升糖指数会降低,只要掌握进食总量,热量不超标就好。

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